食欲増進　スタミナ料理　簡単レシピ

東南アジアの、とりわけ辛い料理が好きです。が、そんなものは作ってもらえるはずもなく、自分で作って楽しんでいます。辛さ控えめで作り、自分の分だけ辛さ調整。特に、夏場はランニングで疲れた体が生き返ります。そんな料理を少しずつシェアしたいと思います。

スープカリー

原宿・竹下通りでたまたま食べたスープカリーがあまりにも美味しくて、何とか自宅でも近い味が楽しめないかと始めました。全然再現はできていませんが、野菜がたっぷりとれてスパイスで体の細胞も元気になり、夏バテ防止にぴったりのメニューです。お好みでゆで卵や、他の野菜を使っえばバリエーションがどんどん広がります。

材料（約3人前）

作り方

1. 肉は好みの大きさに切り、肉の両面にクレイジーソルトを振る。
2. フライパンで焦げ目がつくくらいに焼く。油はオリーブオイル（分量外）。
3. 玉ねぎをみじん切りに。
4. 鍋にオリーブオイルを入れ、１を投入。クレイジーソルトも少々。あめ色になるまでじっくり炒める。
5. あめ色になったら生姜、ニンニク、ケチャップを加え、少々炒める。
6. 水とコンソメキューブを入れ、灰汁を取りながら10分以上弱火で煮る。
7. カレー粉、ガラムマサラを入れ、さらに5分くらい煮る。
8. 2の肉を入れ更に10分位煮る。
9. 野菜の準備をする。
10. じゃがいもは皮ごとラップで包み、電子レンジで約5分加熱する。
11. 加熱後、3等分に切る。
12. 人参は縦に6等分（横は5㎝位）に切り、ラップして電子レンジで約3分加熱する。
13. ピーマンは半分に切る。
14. オクラは破裂しないよう、側面に２～３個所切れ目を入れる。
15. ピーマンとオクラは表面にオリーブオイル（分量外）を塗り、グリルで焦げ目がつくくらいに焼く。
16. 8のスープ、お肉を盛り付け、そこに11、12、15の野菜を盛り付ける。

Sisig (Filipino food)

フィリピン人の友人から教えてもらった料理です。本当は豚レバー等を使うのですが、簡単に手に入るものだけで作っています。辛いのが好きな人は、唐辛子を入れると美味しいです。ここでは、子供と一緒に食べるため、唐辛子を抜いています。ビールにぴったりです。

材料（約2人前）

作り方

1. 肉、野菜をみじん切りに。
2. 合わせ調味料を混ぜ合わせておく（面倒なら別々に入れても大丈夫）。
3. フライパンにサラダ油を熱して、玉葱・ニンニク・生姜・を炒める。
4. 香りが出てきたら、豚肉を加える。
5. 肉に火が通ったら野菜を加える。
6. 合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。
7. 塩・胡椒で味を整えて完成。

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