食欲増進 スタミナ料理 簡単レシピ

スープカリーつれづれ
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東南アジアの、とりわけ辛い料理が好きです。が、そんなものは作ってもらえるはずもなく、自分で作って楽しんでいます。辛さ控えめで作り、自分の分だけ辛さ調整。特に、夏場はランニングで疲れた体が生き返ります。そんな料理を少しずつシェアしたいと思います。

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スープカリー

原宿・竹下通りでたまたま食べたスープカリーがあまりにも美味しくて、何とか自宅でも近い味が楽しめないかと始めました。全然再現はできていませんが、野菜がたっぷりとれてスパイスで体の細胞も元気になり、夏バテ防止にぴったりのメニューです。お好みでゆで卵や、他の野菜を使っえばバリエーションがどんどん広がります。

材料(約3人前)

  • 鶏肉(手羽元がBestだがお好みで他の部位でもOK)200g
  • 玉葱大1個
  • ピーマン(もしくはパプリカ)3個
  • オクラ3本
  • 人参1本
  • じゃがいも2個
  • ブロッコリー3房
  • オリーブオイル大匙3(サラダ油も可)
  • 調味料
    •  ニンニクチューブ4㎝
    • 生姜チューブ4cm
    • ケチャップ大匙4
    • コンソメキューブ3個
    • 水1050ml
    • カレー粉大匙3
    • ガラムマサラ大匙1
    • クレイジーソルト適量
    • 黒胡椒適量

作り方

  1. 肉は好みの大きさに切り、肉の両面にクレイジーソルトを振る。
  2. フライパンで焦げ目がつくくらいに焼く。油はオリーブオイル(分量外)。
  3. 玉ねぎをみじん切りに。
  4. 鍋にオリーブオイルを入れ、1を投入。クレイジーソルトも少々。あめ色になるまでじっくり炒める。
  5. あめ色になったら生姜、ニンニク、ケチャップを加え、少々炒める。
  6. 水とコンソメキューブを入れ、灰汁を取りながら10分以上弱火で煮る。
  7. カレー粉、ガラムマサラを入れ、さらに5分くらい煮る。
  8. 2の肉を入れ更に10分位煮る。
  9. 野菜の準備をする。
  10. じゃがいもは皮ごとラップで包み、電子レンジで約5分加熱する。
  11. 加熱後、3等分に切る。
  12. 人参は縦に6等分(横は5㎝位)に切り、ラップして電子レンジで約3分加熱する。
  13. ピーマンは半分に切る。
  14. オクラは破裂しないよう、側面に2~3個所切れ目を入れる。
  15. ピーマンとオクラは表面にオリーブオイル(分量外)を塗り、グリルで焦げ目がつくくらいに焼く。
  16. 8のスープ、お肉を盛り付け、そこに11、12、15の野菜を盛り付ける。

Sisig (Filipino food)

フィリピン人の友人から教えてもらった料理です。本当は豚レバー等を使うのですが、簡単に手に入るものだけで作っています。辛いのが好きな人は、唐辛子を入れると美味しいです。ここでは、子供と一緒に食べるため、唐辛子を抜いています。ビールにぴったりです。

材料(約2人前)

  • 豚肉(バラでもモモでも)200g
  • ニンニクチューブ1㎝
  • 生姜チューブ1cm
  • 玉葱1/2個
  • ピーマン(もしくはパプリカ)2個
  • サラダ油大匙3(コレステロールが気になればオリーブオイルも可)
  • 合わせ調味料
    •  鶏ガラスープ大匙1/2
    • 薄口醤油大匙2(お好みでナンプラーに置き換えると香りが増す)
    • マヨネーズ大匙3
    • 料理酒大匙3
    • オイスターソース大匙1
    • 酢小匙2
    • 砂糖小匙2
    • レモン汁小匙1(ライム、シークァーサーなどでより東南アジアテイストに)
    • 黒胡椒適量
    • (塩)私は使いません。お好みで。

作り方

  1. 肉、野菜をみじん切りに。
  2. 合わせ調味料を混ぜ合わせておく(面倒なら別々に入れても大丈夫)。
  3. フライパンにサラダ油を熱して、玉葱・ニンニク・生姜・を炒める。
  4. 香りが出てきたら、豚肉を加える。
  5. 肉に火が通ったら野菜を加える。
  6. 合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。
  7. 塩・胡椒で味を整えて完成。

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